La carn de porc és força popular. Però aneu amb compte, els perills de la carn de porc s'han de vigilar. Sobretot si aquesta carn no es processa correctament o es consumeix en excés.
A més de proteïnes, el contingut de greixos saturats a la carn de porc també és molt elevat. Per això, consumir carn de porc massa sovint pot provocar dipòsits de greix al cos. Aquests dipòsits de greix provocaran nivells elevats de colesterol a la sang, augmentant així el risc de patir malalties del cor.
El risc de malaltia darrere del perill del porc
A més de poder desencadenar malalties del cor, el consum de carn de porc també corre el risc de provocar:
1. Infeccions parasitàries (cucs)
Cal saber que consumir carn de porc crua o poc cuita és molt arriscat per provocar infeccions parasitàries. Això pot passar quan la carn de porc conté tènies i cucs Trichinella spiralis que pot provocar triquinosi.
2. Càncer de fetge i cirrosi
Tot i que encara s'ha d'investigar més, un estudi mostra una relació entre el consum de carn de porc i l'aparició de malalties hepàtiques, especialment càncer de fetge i cirrosi.
Això es deu al compost N-nitroso que es troba en abundància en productes de porc processats cuinats a altes temperatures. A més, l'alt contingut de greixos poliinsaturats a la carn de porc també és un factor subjacent en la malaltia hepàtica.
3. Hepatitis E
La infecció per hepatitis E sol ser causada per l'aigua potable que ha estat contaminada amb aquest virus. A més, la infecció per hepatitis E també pot ser causada pel consum de carn de porc crua o poc cuita, especialment el fetge.
4. Esclerosi múltiple
Esclerosi múltiple causada per un trastorn del sistema immunitari que ataca les membranes protectores dels nervis i la medul·la espinal. Els investigadors van trobar un vincle entre menjar carn de porc i un major risc de desenvolupar diabetis esclerosi múltiple.
Aquesta associació no es trobava en el consum d'altres carns, com la vedella o la carn d'ovella. Una de les raons és que la carn de porc pot contenir prió, és a dir, proteïnes que poden desencadenar trastorns i danys nerviosos. A més, el consum de carn de porc poc cuita també corre el risc de transmetre el virus nipah.
Consells Evitant el perill del porc
Com altres tipus de carn, la carn de porc es pot processar de diverses maneres. Però per evitar els perills de la carn de porc, presteu atenció a les coses següents abans de processar-la:
- Comproveu les etiquetes dels productes de porc abans de comprar. Trieu productes de porc que tinguin certificació legal.
- Rentar les dues mans abans de processar la carn de porc.
- Trieu talls magres de porc.
- Eviteu fregir carn de porc en oli. El procés de fregir augmentarà el nombre de calories de la carn de porc, perquè el greix de l'oli s'absorbirà a la carn.
- Si mengeu en un restaurant, trieu un menú de carn de porc que sigui estofat, a la brasa o a la brasa, en lloc de fregir.
- Eviteu afegir mantega de porc a la salsa barbacoa o menjar.
- Eviteu menjar carn crua o cuinar-la poc, ja que això pot provocar infeccions per cucs i hepatitis.
L'any 2020, els investigadors van trobar que molts virus de la grip porcina van mutar en un nou tipus de virus anomenat virus G4. Tot i que no hi ha informes de casos que diguin que el virus es pugui transmetre a través del consum de carn de porc, és millor seguir processant la carn de porc fins que estigui completament cuita quan es vol menjar carn de porc com a mesura preventiva contra el virus.
Trieu la carn de porc amb cura i processeu-la segons els suggeriments anteriors per evitar els perills per a la salut de la carn de porc. Una cosa més que no és menys important, evitar consumir carn de porc en excés.
Consulteu el vostre metge si teniu problemes de salut després de menjar carn de porc, per tal de poder ser tractat immediatament.
