Additius alimentaris a evitar

Els additius es troben sovint en diversos tipus d'aliments processats. Hi ha diversos additius amb diferents funcions. S'aconsella limitar o evitar el consum d'aliments que continguin additius per salut.

Alguns aliments s'afegeixen intencionadament amb additius o additius, per tal de conservar, afegir gust, millorar la textura o embellir l'aspecte dels aliments. Algunes persones fins i tot afegeixen deliberadament aquest ingredient amb la raó i esperen augmentar o mantenir el valor nutricional dels aliments.

Tipus d'additius

Des de l'antiguitat, els additius s'han utilitzat en diversos tipus d'aliments. Per exemple, sal per conservar carn i peix, herbes i espècies per millorar el gust dels aliments, sucre per conservar la fruita i vinagre per adobar els cogombres.

Els avenços en la tecnologia existent fan que la diversitat d'additius creixi. Els tipus d'additius que s'afegeixen sovint als aliments són cada cop més diversos, com ara:

• Agent de càrrega, augmentar el volum dels aliments sense canviar el nombre de calories presents.
• Agent de criança o un revelador, augmentant el volum de l'aliment mitjançant la formació de gas a partir del material.
• Propulsants, materials que faciliten la retirada dels aliments dels seus envasos.
• Formació de gel, canviant la textura dels aliments en un gel.
• Agent de vidre, millorar l'aspecte i protegir els aliments.
• Tractament de farina, millorar la qualitat dels productes de forn.
• Estabilitzador i enduridor.
• Espessidor, millora la textura i la consistència.
• Conservar, conservar i fer microbis no es poden multiplicar.
• Sal mineral, millora la textura i el gust.
• Agent espumant, mantenir la uniformitat dels nivells d'aireació del gas en els aliments.
• Potenciador del sabor, augmenta la força del sabor.
• Aromes, afegeix sabor als aliments.
• Humectants, mantenen la humitat
• Acolorir, afegir o ressaltar
• Acidificant, manté adequadament l'acidesa dels aliments.
• Emulsionant, fer que el greix no es congeli.
• Edulcorant artificial, millora la dolçor.
• Antioxidant, evita que els aliments s'oxidin i facin olor de ranci.
• Agent antiaglomerant, fa que el menjar no espesseixi.

Reconeixement dels additius perillosos

Alguns additius es consideren perillosos si es consumeixen de manera continuada o excessiva. A continuació es mostren alguns additius que s'utilitzen sovint en la fabricació d'aliments, juntament amb els seus perills:

• Conservant

  Segons la investigació, es sospita que els additius o productes químics afegits per fer que els aliments durin més (per exemple, benzoats, monoglicèrids, diglicèrids, nitrats, nitrits i sulfits) causen problemes de salut.

• MSG (monosòdic

  Tot i que encara necessita més investigacions, segons un consultor de nutrició, el MSG pot danyar les terminacions nervioses si es consumeix en excés, augmentant així la sensació de dolor. Els additius que fan que els aliments tinguin un gust deliciós també poden augmentar el risc d'augment de pes i la síndrome metabòlica. Algunes persones que són sensibles al contingut de MSG poden experimentar mals de cap després de menjar aliments que contenen molt MSG.

• Xarop de blat de moro d'alta fructosa

  El xarop de blat de moro d'alta fructosa és un edulcorant que s'utilitza sovint en productes alimentaris i begudes envasats, com ara aigua amb gas, pastissos i dolços. Diversos estudis han demostrat que aquest additiu pot causar dolor d'estómac crònic i altres trastorns digestius en persones que tenen intolerància al xarop de blat de moro d'alta fructosa.

• Edulcorants artificials

  Els edulcorants artificials com l'aspartam s'associen a diverses malalties cròniques, com ara fibromiàlgia, migranyes, tumors cerebrals, trastorns neurològics, càncer i part prematur.

• Bromat de potassi o bromat de potassi

  L'ús d'aquests additius està prohibit des de l'any 1993 bromat de potassi en els aliments està prohibit perquè pot causar càncer. Aquest additiu és una substància cancerígena.

• Nirit de sodi o nitrit de sodi

  Aquests additius s'utilitzen sovint com a conservants gosset calent i cansalada. Els aliments que contenen nitrit de sodi solen ser rics en sodi i greixos, per la qual cosa s'aconsella limitar-los. També es creu que la carn processada, que conté nitrits i altres additius, augmenta el risc de patir malalties del cor i dels vasos sanguinis. La investigació fins i tot mostra que el nitrit de sodi pot causar danys cel·lulars que poden provocar càncer.

• Sucre

  Encara que és natural, el sucre tampoc és bo per a la salut si es consumeix en excés. Segons un metge, el sucre pot provocar canvis en el cos que fan espasmes musculars. A més, l'excés de sucre també pot provocar obesitat, diabetis i malalties del cor.

• sal

  Consumir molta sal pot causar hipertensió arterial, problemes renals i malalties del cor i dels vasos sanguinis.

El que també s'ha de tenir en compte, un estudi mostra que es creu que els conservants, els colorants alimentaris artificials i altres additius tenen un paper en l'augment del comportament hiperactiu dels nens.

Abans de comprar aliments, és molt recomanable llegir la composició dels ingredients, inclosos els additius utilitzats. Heu de limitar el consum d'aliments processats que contenen molts additius i triar aliments naturals per a les porcions diàries.