Per a les persones amb diabetis, és possible que s'hagi de limitar el consum d'arròs blanc per evitar que augmenti el sucre en la sang. Per evitar aquest efecte, es suposa que haurien de menjar arròs blanc fred. És cert que l'arròs fred és bo per als diabètics? Fes una ullada a la discussió següent!
La diabetis mellitus és una malaltia que pot provocar nivells elevats de sucre a la sang. Els aliments que els diabètics han de limitar són aliments amb un alt índex glucèmic, i un d'ells és l'arròs blanc.
L'índex glucèmic és una manera de classificar els aliments i les begudes en funció de la rapidesa amb què augmenten els nivells de sucre en sang. Com més alt sigui l'índex glucèmic d'un aliment o beguda, els nivells de sucre en sang augmentaran més ràpidament després de consumir l'aliment.
Beneficis de consumir arròs fred per a diabètics
L'arròs blanc és ric en midó o hidrats de carboni que poden ser digerits i absorbits ràpidament per l'intestí prim, de manera que els nivells de sucre en sang augmentaran ràpidament.
Tanmateix, el midó es pot convertir en midó difícil de digerir (midó resistent). La manera de canviar-lo és emmagatzemant l'arròs cuit a la nevera a 4°C durant 24 hores i després escalfant-lo abans de consumir-lo. El midó és més difícil de digerir, la qual cosa redueix la quantitat d'hidrats de carboni absorbits pels intestins.
És per això que es considera que l'arròs blanc fred que conté midó resistent té diversos beneficis per als diabètics, com ara:
1. Ajuda a controlar els nivells de sucre en sang
S'ha demostrat que l'arròs blanc fred té un índex glucèmic més baix que l'arròs blanc acabat de cuinar. Per tant, substituir la ingesta d'arròs blanc calent per arròs blanc fred pot controlar els nivells de sucre en sang dels diabètics.
2. Augmentar la producció i el rendiment de l'hormona insulina
En les persones amb diabetis mellitus, especialment la diabetis tipus 2, hi ha una alteració en el rendiment de l'hormona insulina, que funciona per ajudar el sucre en la sang a entrar a les cèl·lules per convertir-la en energia. Els trastorns d'aquesta hormona faran que el sucre s'acumuli a la sang, de manera que els seus nivells augmenten.
El midó resistent de l'arròs blanc fred pot millorar el rendiment de la insulina al teixit gras. El midó resistent que és difícil de digerir a l'intestí prim entrarà a l'intestí gros i es convertirà en àcids grassos, especialment àcid propiònic, amb l'ajuda de bons bacteris de l'intestí prim. Aquest àcid propiònic augmentarà el rendiment de l'hormona de la insulina al teixit adipós, de manera que es poden controlar els nivells de sucre en sang.
3. Disminuir els nivells de colesterol al cos
Diversos estudis demostren que consumir midó resistent, com el que es troba a l'arròs blanc fred, pot reduir els nivells de colesterol i triglicèrids al cos. Tanmateix, aquesta afirmació encara s'ha d'investigar més, perquè fins ara, l'efecte només s'ha vist en animals de laboratori.
4. Berppaper com a prebiòtic
El midó resistent de l'arròs blanc fred entrarà a l'intestí gros i actuarà com a prebiòtic. Els prebiòtics es formen a partir de nutrients que no es poden digerir i serveixen d'aliment per als bacteris bons de l'intestí gros. Aquests bacteris bons protegiran el cos de bacteris i fongs dolents que poden causar infeccions i també tenen un paper en la supressió del procés inflamatori.
5. Fes mésple i sense gana
Com que els nivells de midó resistent a l'arròs blanc fred són alts, el procés de digestió sol ser més lent. Això et farà sentir més ple i amb menys gana. Si es consumeix amb regularitat, l'arròs blanc fred pot ajudar-te a perdre pes.
Coses a recordar abans de consumir arròs fred
La hipòtesi que menjar arròs blanc fred és millor per als diabètics és certa. Tanmateix, hi ha algunes coses a tenir en compte abans de consumir-lo, a saber:
- L'arròs blanc fred s'ha de consumir a llarg termini per aconseguir l'efecte d'estabilitzar els nivells de sucre en sang.
- L'arròs blanc a refrigerar s'ha de posar en un recipient net per evitar el creixement bacterià.
- L'arròs blanc fred s'ha de tornar a escalfar abans de consumir-lo. A més de fer que la textura sigui més deliciosa per menjar, el procés d'escalfament també pot matar els bacteris de l'arròs refredat.
- L'arròs blanc fred s'ha de consumir juntament amb aliments saludables per als diabètics. Eviteu els guarniments dolços, grassos i rics en calories.
A més d'adoptar una dieta saludable, els diabètics també han de ser pacients amb el tractament i consultar regularment amb el metge. Si cal, podeu consultar amb un metge sobre els beneficis de l'arròs blanc fred i altres tipus d'aliments que són bons per als diabètics.
Escrit per:
Dr. Carolina Claudia
