En les últimes dècades, se sap que els bolets enoki contenen diversos nutrients i composicions de compostos actius que tenen molts beneficis per a la salut. De fet, hi ha estudis que sospiten que els bolets enoki són beneficiosos per prevenir malalties del cor i càncer.
El bolet enoki o enokitake és un tipus de bolet comestible o es pot consumir. Aquest bolet té la forma d'un pal amb un barret o brots de mongetes de color blanc groguenc.
Bolets de la família Physalacriaceae que té un nom llatí Flammulina velutipes Aquest és un dels quatre tipus de bolets que es conreen àmpliament a diversos països, pel seu sabor deliciós i alt valor nutricional. A més de consumir-se com a sopa o altres plats, els bolets enoki fins i tot s'han utilitzat amb finalitats medicinals, especialment a la Xina des de l'antiguitat.
Contingut i beneficis dels bolets Enoki
En 100 grams de bolets enoki crus, aproximadament aigua, energia, hidrats de carboni, proteïnes, fibra, potassi (retratsDesperta), fòsfor, magnesi, niacina, seleni, folat, vitamina D, zinc, i ferro. Els bolets Enoki també contenen alts antioxidants que poden prevenir els efectes dolents dels radicals lliures. Antioxidant ergotioneïna Es creu que aquest bolet és capaç de protegir les cèl·lules del cos dels danys causats pels radicals lliures i la radiació UV.
Els bolets Enoki són rics en polisacàrids que es poden utilitzar com a ingredients en aliments saludables i productes cosmètics. Es creu que la quantitat de fibra dels bolets enoki accelera la descomposició del colesterol, reduint així els nivells de triglicèrids, colesterol total, greixos dolents o LDL i fosfolípids al fetge. Contingut micosterol També es creu que els bolets Enoki tenen la capacitat de reduir els nivells de colesterol total i LDL a la sang. Aquest efecte és bo per prevenir malalties del cor.
El que és encara més fantàstic, els bolets enoki tenen substàncies anticancerígenes anomenades flammulina i profamina que pot inhibir el creixement de cèl·lules canceroses, una de les quals és el càncer de mama. L'efecte anticancerígen dels bolets enoki també es veu per la seva capacitat per augmentar el sistema immunitari contra les cèl·lules cancerígenes.
Recepta de bolets Enoki
A més de ser rics en nutrients, els bolets enoki també són deliciosos per menjar. Amb un gust dolç i salat, no és estrany que els bolets enoki siguin la prima donna dels ingredients de cuina a Corea, Vietnam, Japó i Xina. Aquest bolet és molt versàtil, i normalment es processa com a guarnició o plat principal per als vegetarians.
Hi ha moltes maneres de processar-lo i combinar-lo amb altres ingredients. Es pot utilitzar com a ingredient per a amanides, processat per sofregit i rostit, o com a ingredient addicional per fer sopa. Si voleu provar de cuinar bolets enoki, aquí teniu una recepta que podeu practicar.
Saltejats bolets enoki i cigrons
Ingredients:
- 2 cullerades d'all, ben picats
- Pastanaga
- 3 tasses de cigrons, picats
- tassa de bolets enoki
- tassa de salsa teriyaki
- 2 cullerades d'aigua
- 1 tassa de cebolleta, picades
- suficient oli
Com fer:
- Bullir els bolets enoki en aigua bullint durant un minut, colar i reservar.
- Escalfeu l'oli, sofregiu l'all fins que estigui fragant. Afegiu les pastanagues, les mongetes i l'aigua. Coure durant 2 minuts.
- Afegiu-hi la salsa teriyaki, remeneu-ho durant 3 minuts fins que la salsa quedi homogènia i s'absorbeixi.
- Afegiu-hi els bolets enoki i la ceba tendra. Servir.
Sopa marisc picant
Ingredients:
- 1 peix
- 2 crancs
- 1 dotzena de gambes
- 1 ram de créixens
- ceba
- paquet de tofu
- Rave al gust
- 1 ram de bolets enoki
- 1 cullerada d'all picat
- 2 cullerades de xili en pols
- 2 cullerades de salsa de soja
- Sal al gust
Com fer:
- Escalfeu 5 tasses d'aigua en una cassola. Afegiu l'all picat, la ceba, el xili en pols, la sal, la salsa de soja, el rave. Coure fins que bulli.
- Afegiu el peix, el cranc i les gambes. Tapa de pot.
- Quan marisc Quan estigui gairebé fet, afegiu-hi els créixens, el tofu i els bolets enoki. Torneu a tapar l'olla, coure fins que estigui feta.
Després de conèixer els diferents beneficis dels bolets enoki anteriorment, no dubteu a començar a incloure'ls al vostre menú diari. Si teniu determinades condicions mèdiques, primer heu de consultar un nutricionista abans de consumir bolets enoki.
Quan vulgueu menjar bolets enoki, no us oblideu de rentar i processar els bolets enoki fins que estiguin cuits perquè siguin segurs per al consum. Això és important, tenint en compte que hi havia diversos informes de casos relacionats amb la infecció bacteriana per listeria a causa del consum de bolets enoki als Estats Units.
