La mantega és un aliment elaborat amb greix animal que conté greixos saturats. Perills d'excés de mantega això és pot augmentar els nivells de colesterol al cos, de manera que risc la diabetis, l'ictus i l'atac cardíac estan augmentant.
La mantega és molt popular a Indonèsia, aquest material es troba molt sovint i s'utilitza diàriament. A partir d'una barreja d'ingredients de pa, substituint l'oli de cuina, fins a aromatitzar una varietat de plats. Tot i que un estudi diu que els greixos saturats no estan directament relacionats amb aquestes malalties, encara és aconsellable limitar el consum de mantega.
Reconeixement dels tipus de greix
Per entendre els perills de la mantega, el millor és identificar primer els tipus de greixos que contenen els aliments. En general, hi ha dos tipus de greixos als aliments, a saber, greixos saturats i greixos insaturats. Cada aliment conté un tipus de greix que és més dominant.
Per saber més sobre els tipus de greix, aquí tens una explicació que has de saber.
- Greix saturatEls greixos saturats es troben generalment en aliments d'origen animal, com la carn vermella, l'aviram, el peix, el formatge i la llet. Els nivells també varien. Els greixos saturats de les carns vermelles són més alts que les d'aus i peixos.Els greixos saturats també es troben en aliments d'origen vegetal, com el cacau o el greix del cacau. Així mateix, els olis vegetals d'ús habitual als tròpics, com l'oli de palma i l'oli de coco. A temperatura ambient, el greix saturat és sòlid, per la qual cosa sovint es coneix com a greix sòlid. Aquest ingredient pot augmentar els nivells de colesterol a la sang.
- Greixos insaturatsAquest tipus de greix es produeix principalment a partir de plantes, fruits secs i peixos. Es recomana consumir més greixos insaturats que greixos saturats. Això es deu al fet que els greixos insaturats poden ajudar a reduir el colesterol dolent. Tanmateix, això no vol dir que els greixos insaturats s'hagin de consumir en excés, els greixos insaturats es divideixen en dos tipus, a saber:- Greix monoinsaturatEls greixos monoinsaturats es troben a l'oli de canola, oli vegetal, oli de cacauet, alvocat i oliva. S'aconsella menjar aliments que continguin greixos monoinsaturats per aprofitar el manteniment dels nivells de colesterol bo (HDL) Els greixos monoinsaturats també redueixen el colesterol dolent (LDL). El que cal tenir en compte, cal compensar reduint el consum de greixos saturats perquè realment es puguin reduir els nivells de colesterol dolent.
- Greix poliinsaturatEls greixos poliinsaturats es troben en olis vegetals, és a dir, oli de blat de moro, oli de soja, oli de sèsam i oli de llavors de gira-sol. Una altra font és el marisc (marisc). Igual que el greix monoinsaturat, el greix poliinsaturat també pot ajudar a reduir els nivells de colesterol dolent si es consumeix en lloc dels greixos saturats.
Hi ha dos tipus importants de greixos insaturats de cadena llarga:
- Àcids grassos omega-3, es poden obtenir del salmó, sardines i marisc, nous, oli de soja i oli de canola. Consumir 250 mg d'àcids grassos omega-3 al dia ajudarà a millorar la salut del cos.
- Àcids grassos omega-6, es poden obtenir a partir d'oli de blat de moro i oli de soja.
- Greixos transEls greixos trans són greixos que han patit un procés d'hidrogenació, que els fa que durin més i tinguin una textura més dura a temperatura ambient. Normalment, aquests greixos trans fan que les galetes i les patates fregides tinguin un gust més cruixent. Els greixos trans es troben sovint en aliments processats i en determinats aperitius, com ara pastissos i galetes. A més, també es troba a la margarina, amaniments d'amanides i galetes. Intenta limitar el consum d'aquest tipus de greixos perquè pot augmentar els nivells de colesterol a la sang.
El contingut de greix a la mantega i la seva relació amb la salut
Com ja se sap, el perill de la mantega és augmentar els nivells de colesterol a causa del contingut de greixos saturats en ella. Sovint, les persones intenten reduir el seu consum de greixos saturats substituint-los per hidrats de carboni refinats menys saludables, com el pa blanc. Per descomptat, els resultats no seran millors, perquè els carbohidrats refinats no saludables també s'associen amb un major risc de patir malalties del cor.
Es recomana substituir-lo per aliments més saludables, és a dir, fruites, verdures i hidrats de carboni d'alta qualitat com els cereals integrals (grans integrals). Per a la vostra elecció d'oli de cuina i mantega, podeu substituir-lo per oli de blat de moro o oli de soja.
Després de conèixer els perills de la mantega que conté molts greixos saturats, s'espera que es pugui començar a limitar el seu consum. Si teniu condicions de salut especials, heu de consultar al vostre metge la quantitat de mantega que es permet.
