Processament i consum de carn durant l'embaràs s'ha de fer correctament i amb seguretat.Perquè, Durant l'embaràs, el sistema immunitari tendeix a disminuir. Això fa que les dones embarassades tinguin més risc d'infecció amb bacteris i paràsits en els aliments, inclòsprincipalen carng vermell i pollastre.
La carn vermella i el pollastre aporten ferro, proteïnes i vitamines i minerals necessaris durant l'embaràs. Es recomana a les dones embarassades consumir 3 racions de carn cada dia, que són uns 65 grams de vedella o cabra o 80 grams de pollastre.
Riscos del consum de carn no processada adequadament
És important que les dones embarassades prestin atenció al nivell de maduresa de la carn abans de consumir-la. Si les dones embarassades mengen carn crua o poc cuita, estaran més en risc d'infecció a causa del contingut de bacteris i paràsits a la carn. Sens dubte, aquesta condició pot ser perillosa per a l'embaràs.
Aquests són alguns bacteris de la carn que poden suposar un risc per a la salut de les dones embarassades i dels seus fetus:
1. Listeria
Les dones embarassades tenen 10 vegades més probabilitats de desenvolupar listeriosi que la persona mitjana. Els perills que poden sorgir en les dones embarassades amb listeriosi són l'avortament involuntari, el part prematur, la mortinatlitat, els nadons que neixen amb baix pes al néixer, la meningitis i la bacterièmia.
- Toxoplasma
La toxoplasmosi és una infecció causada pel paràsit Toxoplasma. Quan les dones embarassades consumeixen carn contaminada amb Toxoplasma, això s'ha d'abordar immediatament perquè provocarà problemes greus per a la salut de les dones embarassades i dels fetus, com ara avortament involuntari, mortinat i danys nerviosos.
3. Sametlles
Menjar carn contaminada amb bacteris salmonel·la pot provocar que les dones embarassades experimentin febre alta, diarrea, vòmits i deshidratació. Aquesta condició corre el risc de fer que el nadó neixi prematurament o fins i tot un avortament involuntari.
4. E. coli
Encara que poques vegades provoca complicacions, infeccions bacterianes E. coli en dones embarassades pot causar danys al revestiment dels vasos sanguinis o insuficiència renal. Aquesta condició sovint es caracteritza per símptomes de femta amb sang durant l'embaràs.
Consells per processar la carn perquè sigui segur per a les dones embarassades
Per evitar el risc d'infecció, les dones embarassades han de tenir més cura a l'hora de preparar la carn com a part de la dieta, des de seleccionar-la, emmagatzemar-la fins a transformar-la en un plat.
Aquests són alguns consells per processar la carn de manera segura i adequada:
- Trieu carn que encara estigui fresca a l'hora de comprar i eviteu la carn que s'hagi tornat de color fosc o marró, que tingui una olor desagradable o que se senti dura o viscosa.
- Eviteu comprar carn l'envàs de la qual s'hagi fet malbé, s'hagi filtrat o s'hagi trencat perquè podria haver estat contaminat amb gèrmens.
- Guardeu la carn en un recipient tancat, després refredeu-la a la nevera (congelador) amb una temperatura d'uns 4° Celsius.
- Si la carn no es processa durant més de 4 dies, refrigereu la carn a -18 °C i guardeu-la a congelador.
- Assegureu-vos que la carn estigui ben cuita quan estigui cuita. Cuineu la vedella, el xai i el xai fins que arribin als 63 °C. Mentrestant, la carn mòlta i el pollastre s'han de cuinar a 71 °C.
La carn que sembla cuita o daurada per fora no vol dir necessàriament que estigui cuita per dins.. Per tant, les dones embarassades haurien de tallar la part gruixuda de la carn o tallar la carn a tires fines, de manera que la carn sigui més fàcil de cuinar de manera uniforme quan es cuina.
Aleshores, què passa amb la carn processada o l'embotit ja tallat, cuinat i llest per servir? Aquesta carn se sol trobar al farcit entrepà, hamburgueses i amanides.
Aquest tipus de carn no és recomanable per a les dones embarassades, perquè corre el risc de contaminar-se amb paràsits i bacteris. Tanmateix, si l'has de menjar, les dones embarassades poden assegurar-se que aquesta carn s'hagi cuit a una temperatura de 75 °C.
Després de saber processar la carn amb seguretat, les dones embarassades encara poden gaudir de la carn de manera saludable. Amb un processament adequat, les dones embarassades poden obtenir la millor nutrició de la carn que també necessita el fetus.
Si cal, consulteu un ginecòleg per obtenir més informació sobre la seguretat de processament i consum de carn per a dones embarassades.
