Tot i que és un dels aliments més saludables, part tipus peixosarriscat contenen alts nivells de mercuri, que pot ser perillós per a la salut. Per evitar els perills del mercuri per als peixos, mireu la discussió següent això.
L'Organització Mundial de la Salut (OMS) declara el mercuri com una substància que pot causar problemes de salut. El mercuri (Hg) és un metall pesat que es troba naturalment al sòl, l'aigua i l'aire. El mercuri també es troba habitualment als residus de les fàbriques, que després contaminaran l'aigua. El contingut de mercuri a l'aigua és el que s'instal·larà en els cossos dels peixos, animals que mengen peixos i mariscs que després són consumits pels humans.
Perills del mercuri per a la salut
El mercuri pot entrar al cos humà mitjançant l'exposició directa a la pell, l'aire inhalat i el consum d'aliments o begudes.
En nivells elevats, l'exposició al mercuri pot danyar el sistema immunitari, el cervell, els pulmons, el cor i els ronyons. En fetus, nadons i nens, l'exposició al mercuri metàl·lic pot danyar el sistema nerviós i interferir amb la funció cerebral, la qual cosa pot reduir la seva capacitat per aprendre i pensar. Els defectes de naixement i la mort són altres riscos de l'exposició al mercuri, als quals el fetus és propens.
Com més gran sigui la quantitat de mercuri que entra al cos, major serà la possibilitat de problemes de salut. Els perills del mercuri per als humans es poden reconèixer a partir dels signes següents:
- Músculs febles.
- Trastorns nerviosos, com ara formigueig, entumiment i dificultat o incapacitat per caminar, escoltar i parlar.
- Alteració de la coordinació corporal.
- Tremolor del cos (tremolor).
- Visió deteriorada, fins i tot ceguesa.
- Barreres al creixement.
- Trastorns mentals.
- Dany pulmonar.
La tragèdia de Minamata al Japó és el cas d'intoxicació per mercuri més famós de la història. Les persones que van estar exposades al mercuri durant la tragèdia van experimentar trastorns neurològics, com ara pèrdua d'audició i visió, tremolors corporals i trastorns mentals.
Tipus de peixos que contenen molt de mercuri
Els nivells de mercuri en el cos dels peixos varien, i això depèn de l'edat del peix i del tipus d'aliment dels peixos, si els peixos mengen altres animals marins o plantes. En general, com més alta és la posició d'un tipus de peix a la cadena alimentària, més gran és el contingut de mercuri. Això es deu al fet que el mercuri del cos de la seva presa s'instal·larà al seu cos.
A continuació es mostren alguns tipus de peixos que contenen molt de mercuri:
- Verat
- Tonyina
- Tauró
- Peix espasa
- Peix marlin
- Peix lloro
Com evitar el perill del mercuri en els peixos
Malgrat els perills del mercuri, no s'han de perdre els nutrients presents en els mariscs. Tot i que el peix pot contenir mercuri, això no vol dir que no haguem de menjar peix en absolut.
Hi ha diverses maneres de fer per evitar els perills del mercuri en els peixos, com ara:
- Evitar o limitar el consum de peixos que poden contenir alts nivells de mercuri. Es recomana a les dones que estan planejant un embaràs, les dones embarassades, les mares lactants, així com els nadons i els nens, que no consumeixin espècies de peixos rics en mercuri i que tinguin més cura a l'hora de triar els tipus de peix que siguin segurs per al consum.
- Trieu peixos o altres mariscs amb un contingut més baix de mercuri, com ara el bagre, la tilàpia, les gambes, el salmó, les anxoves i el pargo. Per satisfer les necessitats de proteïnes i greixos bons, podeu menjar aquests peixos almenys 200-350 grams a la setmana, que es divideixen en 2-3 porcions.
- Limiteu o eviteu menjar peix cru, especialment per a les dones embarassades.
- Aneu amb compte a l'hora de comprar peix i productes elaborats. Assegureu-vos que el producte tingui el logotip de l'Agència de Supervisió d'Aliments i Medicaments (BPOM). El reglament BPOM número 23 de 2017 ha regulat el límit màxim de contaminació per metalls pesants, inclòs el mercuri, en cada producte alimentari.
Evitar el consum de tipus de peix que contenen molt de mercuri i mètodes de cocció adequats poden minimitzar el risc d'exposició al mercuri, de manera que es poden prevenir els perills del mercuri per a la salut. Si teniu queixes que se sospita que són símptomes d'intoxicació per mercuri, consulteu immediatament un metge per a un examen i tractament.
