Escollir oli de cuina saludable no és fàcil enmig dels diferents productes del mercat. L'oli de blat de moro és un tipus d'oli que podeu utilitzar per evitar taxa colesterol alt.
Les porcions no són excessives d'oli de blat de moro o oli de verdures i altres fruits secs, és una bona font de greix per al cos. A més, diversos estudis han demostrat que l'oli de blat de moro pot reduir el colesterol millor que altres olis saludables, com l'oli d'oliva.
Contingut de greixos insaturats i fitoesterols
Una categoria d'oli saludable és que conté greixos monoinsaturats i de doble cadena alts. L'oli de blat de moro és un oli ric en greixos insaturats que poden ajudar a reduir el colesterol i el risc de patir malalties del cor.
Hi ha tres maneres en què l'oli de blat de moro pot ajudar a reduir el colesterol:
- Substituïu els àcids grassos saturats per àcids grassos insaturats saludables.
- Empènyer lipoproteïnes de baixa densitat (LDL) que sovint s'anomena colesterol dolent.
- Millora l'LDL i la proporció lipoproteïnes d'alta densitat (HDL) o colesterol bo.
No només els àcids grassos poliinsaturats tenen un paper en la reducció dels nivells de colesterol, sinó també els àcids grassos monoinsaturats. A més, els àcids grassos monoinsaturats també són útils per mantenir l'estabilitat dels nivells d'insulina i sucre en sang, reduint així el risc de diabetis tipus 2.
Els productes alimentaris derivats de verdures i oli de blat de moro contenen molts fitoesterols. Aquesta substància pot suprimir el colesterol, perquè pot bloquejar l'absorció del colesterol, inclòs el LDL, al tracte digestiu. Fins i tot petites quantitats de fitoesterols tenen un efecte sobre l'absorció de colesterol. Segons diversos estudis, consumir dos grams de fitoesterols al dia durant una o dues setmanes pot reduir els greixos LDL dolents fins a un 10 per cent.
Combinació d'ús d'oli
Un suggeriment per utilitzar olis vegetals és utilitzar una combinació de diversos tipus d'oli per cuinar i afegir aroma.
Un factor a tenir en compte és el punt d'ebullició. Si s'escalfa fins al punt d'ebullició, l'oli semblarà fumat. Quan això succeeix, el contingut nutricional disminuirà i provocarà un gust desagradable als aliments.
L'oli de blat de moro, l'oli de soja i l'oli de sèsam són adequats per fregir, perquè tenen punts d'ebullició elevats. Mentre que la canola i l'oli d'oliva són aptes per fregir a temperatures mitjanes. Mentre que els olis de llavors de lli o nous, es serveixen millor com a barreja d'amanida o altres aliments que no passen pel procés de cocció.
Si teniu problemes de colesterol alt, podeu utilitzar l'oli de blat de moro com a alternativa a la ingesta de greixos. Si cal, combina-ho amb altres tipus d'olis saludables per obtenir els màxims beneficis. Tanmateix, també presteu atenció a la quantitat d'ingesta i a com cuinar-lo.
