L'oli vegetal o l'oli vegetal s'acusa de contenir nivells alts de colesterol i pot causar una sèrie de problemes de salut, com ara malalties del cor i accidents cerebrovasculars. malgrat això, és certa l'afirmació?
Per a la gent d'Indonèsia, l'oli és un ingredient important a la cuina. Amb oli de cuina es couen diversos tipus d'aliments, des de truites, embotits fins a arròs fregit. Dels diferents tipus d'oli de cuina disponibles al mercat, l'oli vegetal és l'oli que s'escull més sovint.
Els olis vegetals són olis elaborats a partir d'extractes vegetals o vegetals, com ara el coco, l'oli de palma, el blat de moro, els fruits secs i les olives.
Tot i que hi ha diversos tipus d'olis vegetals que es consideren saludables, no hi ha poques persones que pensen que l'ús d'olis vegetals, com l'oli de palma, pot tenir un impacte negatiu en la salut.
Fets darrere de l'oli vegetal
Molts creuen que els olis vegetals, especialment l'oli de palma, contenen grans quantitats de colesterol. Es creu que l'ús freqüent d'aquest oli per cuinar augmenta el risc d'ictus, hipertensió arterial, diabetis i malalties del cor. Tanmateix, això és incorrecte.
És cert que consumir massa colesterol augmentarà el risc de desenvolupar algunes de les malalties anteriors. Tanmateix, el colesterol no és una substància derivada de les plantes o dels seus productes processats. El colesterol només es troba en aliments d'origen animal, com ara carns grasses, vísceres, ous i formatges.
Així, quan mengeu carn cuita en oli vegetal, el colesterol que obteniu majoritàriament no prové de l'oli vegetal utilitzat, sinó del greix de la carn.
Els olis vegetals que es diu que no són saludables, especialment l'oli de palma, contenen greixos saturats prou alts, de manera que s'afirma que augmenten la producció de colesterol dolent (LDL) al fetge. No obstant això, l'augment del colesterol no serà significatiu si no va acompanyat del consum d'aliments d'origen animal amb alt colesterol.
Diversos estudis realitzats fins ara no han pogut confirmar una relació directa entre el consum d'oli de palma sol amb un augment dels nivells de colesterol dolent (LDL) a la sang.
Elecció més saludable d'olis vegetals
No cal evitar tots els olis vegetals. Alguns tipus d'olis vegetals contenen greixos insaturats que són saludables per al cos. La ingesta adequada de greixos insaturats pot ajudar al creixement de les cèl·lules corporals, mantenir el pes corporal ideal, augmentar la sensibilitat a la insulina i reduir el risc d'ictus i malalties del cor.
Els següents són els tipus d'olis vegetals que són bons per a la salut:
Oli d'oliva
L'oli d'oliva té un alt contingut en greixos insaturats i antioxidants. Al voltant del 70% del greix de l'oli d'oliva és greix insaturat. Un tipus de greix saludable que es troba a l'oli d'oliva són els àcids grassos omega-3. No només això, l'oli d'oliva també conté vitamina E i vitamina K.
Oli de canola
L'oli de canola és possiblement el tipus d'oli vegetal que conté la menor quantitat de greixos saturats. Només amb 1 cullerada d'oli de canola per cuinar, tens 125 calories i aproximadament el 12% de la vitamina E i la vitamina K que necessites diàriament.
De fet, un estudi diu que el consum d'oli de canola pot reduir el risc de desenvolupar diabetis tipus 2 i malalties del cor.
Oli de blat de moro
Un altre bon oli vegetal per utilitzar és l'oli de blat de moro. Igual que l'oli d'oliva, l'oli de blat de moro també està enriquit amb una gran quantitat de greixos insaturats i vitamina E. Una cullerada d'oli de blat de moro conté unes 120 calories.
Segons un estudi, se sap que el consum d'oli de blat de moro té bons efectes, on es veu que aquest tipus d'oli vegetal redueix el risc de colesterol alt, diabetis i malalties del cor.
Tot i que els olis vegetals anteriors són més respectuosos amb la salut, això no vol dir que el seu ús pugui ser arbitrari. Us recomanem que consulteu més amb un nutricionista per determinar el tipus i la quantitat que és segur utilitzar aquests olis vegetals.
A més, inclou l'adopció d'un estil de vida saludable que inclogui menjar una dieta nutritiva equilibrada, fer exercici regularment i no fumar.
