La botifarra és un dels aliments processats preferits de la gent. Els aliments processats són aliments que es produeixen canviant la forma i el gust dels ingredients originals per raons de practicitat i durabilitat. Però, malauradament, alguns ingredients alimentaris processats contenen excés de greix, sucre i sal per al cos.
Alguns aliments processats són en realitat aliments saludables. Però malauradament la majoria dels aliments processats coneguts al mercat solen contenir additius en excés, per la qual cosa cal limitar-ne el consum. Presta atenció als fets i directrius següents perquè el consum d'embotits i altres aliments processats no es converteixi en una font de malaltia.
Comprendre el procés d'elaboració de llonganissa i carn processada
La botifarra inclou la carn processada que ha passat per un processament com ara fumar, salar o afegir conservants. En general, les salsitxes es fan amb carn de vedella o pollastre que s'envasen en embolcalls fets amb intestins de vedella o embolcalls sintètics amb espècies addicionals.
A part dels embotits, la majoria dels productes que es venen als supermercats també s'inclouen en el grup d'aliments processats, com ara el pa, el formatge, els cereals, les conserves de verdures, les begudes o els aperitius. La fabricació d'aliments processats és molt diversa, que va des de la conserva, el rostit, la congelació fins a la pasteurització.
La investigació ha descobert que consumir massa carn processada i vermella pot estar relacionat amb un major risc de càncer de còlon i malalties del cor. Per tant, no es recomana consumir embotits i altres aliments processats en excés perquè poden interferir amb la salut.
Additius en aliments processats
Els productes processats generalment utilitzen molts additius, com ara sucre, sal i greixos per conservar, així com afegeixen sabor i estructura al producte. La quantitat de contingut sovint escapa de l'atenció dels consumidors i fa que no puguin controlar el nombre de calories que entren al cos. Aquest és el que pot ser un dels factors de risc de la malaltia, inclòs el càncer gastrointestinal.
Un estudi ha revelat que el nitrat de sodi contingut en algunes carns processades pot provocar la constricció dels vasos sanguinis i tenir un impacte en la forma en què el cos processa el sucre. Aquesta condició augmenta el risc de desenvolupar diabetis. A més, el contingut de greixos saturats i sal alta també pot interferir amb la salut del cor.
Maneres saludables de menjar aliments processats
Hi ha diverses maneres que es poden fer per menjar aliments processats de manera intel·ligent, per tal d'aconseguir els màxims beneficis alhora que es redueix el risc de patir malalties. Per exemple, llegiu sempre l'etiqueta nutricional dels envasos dels productes processats per garantir els nivells de sucre, greix i sal.
A més, també presta atenció a la informació sobre l'energia (kJ/kcal), els greixos saturats i les proteïnes d'aquests aliments. Aleshores, quants nivells de contingut s'anomenen alt i baix? Aquí teniu algunes pautes per classificar-los:
- El contingut total de greix es considera alt si supera els 17,5 grams de greix per 100 grams i es considera baix a 3 grams o menys.
- Es diu que el contingut de greixos saturats és alt si supera els 5 grams per cada 100 grams i baix si s'escriu amb 1,5 grams o menys.
- Els nivells de sal no han de superar els 1,5 grams o els 0,6 grams de sodi per 100 grams. Mentrestant, el contingut de sucre no ha de superar els 22,5 grams per cada 100 grams.
Per tal de mantenir les necessitats nutricionals, us animem a afegir marisc al menú diari d'aliments processats. Assegureu-vos també de no consumir més de 70 grams de carn processada al dia o l'equivalent a una llesca de carn de la mida d'un tros de pa blanc.
De fet, en comparació amb consumir carn processada, és més aconsellable processar els vostres propis ingredients alimentaris des de la seva forma natural, però encara en porcions raonables. També podeu provar una botifarra vegetariana feta amb una combinació de tofu, fesols i verdures.
Tot i que té una sèrie d'efectes negatius sobre l'organisme, no vol dir que no estiguis permès consumir embotits i altres aliments processats. Podeu menjar aliments processats, però limitar-ne la quantitat. El que cal saber, processar aliments frescos és encara més saludable que consumir aliments processats.
