El sucre és un edulcorant natural que s'utilitza sovint a la cuina. Un tipus de sucre que s'ha utilitzat durant generacions a Indonèsia és el sucre de palma. El sucre de palma es fa generalment a partir de saba de palmera (Palmira).
Com que també es pot fer amb saba de palmera, el sucre de palma també es pot denominar sucre de palma. El sucre de palma o sucre de palma té una varietat de colors, que van des del marró daurat fins al marró fosc.
Per fer aquest sucre, es tallen flors de cocoters o palmeres i després es deixa fluir el nèctar al recipient. A continuació, la saba i el nèctar recollits s'escalfen fins que l'aigua del líquid de saba desapareix. El resultat és un gra marró gruixut similar asucre morè.
Ús del sucre de palma a diari
A diversos països asiàtics, inclosa Indonèsia, el sucre de palma s'utilitza àmpliament com a barreja en la fabricació d'aliments dolços i salats.
El sucre de palma conté fins a un 70 per cent de sacarosa i sucre invertir (una barreja de glucosa i fructosa) aproximadament un 10 per cent. A més d'aquesta composició, el sucre de palma també conté proteïnes i una sèrie de minerals, com ara fòsfor, coure, calci, potassi, magnesi, sodi, ferro, zinc, i manganès, encara que en petites quantitats.
Pel seu contingut nutricional, es creu que el sucre de palma proporciona diversos beneficis per a la salut, com ara:
- Prevé l'aparició d'anèmia.
- Millorar la salut digestiva.
- Pot ser bo per als diabètics perquè té un índex glucèmic baix.
- Reforça el sistema immunitari.
El sucre de palma també s'utilitza en la fabricació de begudes alcohòliques (tuak) a diverses regions d'Indonèsia. Mentre que a la indústria tèxtil tradicional, el sucre de palma s'utilitza habitualment per tenyir teixits de manera natural.
Una recepta senzilla amb sucre de palma
Aquí teniu 2 receptes senzilles per fer aperitius amb sucre de palma:
Plàtan al forn de formatge de sucre de palma
Ingredients:
- 1 cullerada de margarina
- Oli de coco
- Sucre de palma al gust
- Formatge gratinat
- 1 pentina kepok de plàtan
Com fer:
- Peleu la pell del plàtan i, a continuació, aplaneu-lo suaument sobre una taula de tallar.
- Escalfeu oli de coco i 1 cullerada de margarina en una paella a foc lent. A continuació, afegiu-hi els plàtans triturats i deixeu-ho coure fins que estiguin daurats.
- Quan el plàtan canviï de color, traieu el plàtan. A continuació, espolseu-hi sucre de palma i formatge ratllat per sobre.
Sucre de palma al vapor d'esponja
Ingredients:
- 200 grams de sucre de palma
- 50 grams de sucre
- 1 ou
- 200 ml de llet de coco
- 1 fulla de pandan
- 1,5 cullerades de farina de blat
- 250 grams de farina de blat
- 0,5 cullerades emulsionant
- 125 ml d'oli vegetal
Com fer:
- Batre els ous utilitzant mesclador durant 5 minuts. A continuació, afegiu 1,5 cullerades de farina i torneu a batre fins que els ingredients estiguin homogenis.
- Bullir el sucre de palma amb 200 ml de llet de coco i fulles de pandan.
- A continuació, introduïu l'aigua de sucre bullida i l'oli vegetal a la barreja. Entra alternativament.
- Batre de nou a velocitat baixa i afegir emulsionant.
- Introduïu 250 grams de farina a la massa i barregeu-ho fins que es distribueixi uniformement.
- Després d'això, aboqueu la barreja al motlle i cuini al vapor durant 15 minuts.
Les dues receptes anteriors són bastant fàcils de fer a casa, oi? Comenceu a utilitzar sucre de palma com a edulcorant natural a la vostra cuina i begudes. Si pateixes diabetis, consulta primer amb un nutricionista per saber la quantitat de sucre de palma que pots consumir.
