El pollastre broiler és un tipus d'au que consumeix habitualment la gent d'Indonèsia. No només es pot processar en diversos tipus de plats, el pollastre a la brasa també té molta carn. No obstant això, hi ha algun impacte menjar pollastre a la graella per a la salut?
A diferència d'altres tipus de pollastre, els pollastres broiler solen ser sacrificats quan tenen uns 40 dies d'edat. Per obtenir el pes ideal del pollastre, la ingesta d'aliments de pollastre s'ha de centrar a proporcionar una nutrició proteica combinada amb un sistema d'il·luminació artificial.
Tot i que el sistema de manteniment del pollastre broiler s'ha dut a terme de manera estricta, de vegades el consum de pollastres broiler pot tenir un impacte negatiu en la salut, sobretot si el pollastre no es processa higiènicament.
Impacte en el consum Pollastre Broiler per a la Salut
El pollastre al mercat, inclosos els pollastres, poden contenir bacteris que poden causar malalties. Un estudi sobre la viabilitat de la carn de pollastre al mercat va trobar que hi ha almenys 6 tipus de bacteris en pollastres de gra, a saber:
- Salmonel·la
- Campylobacter
- Escherichia coli
- pneumònia de Klebsiella
- Pseudomonass
- Staphylococcus aureus.
Els següents són alguns dels problemes de salut que poden ocórrer quan es consumeixen pollastre, inclosos els pollastres, que han estat contaminats amb bacteris:
Infecció Salmonel·la
Bacteris Salmonel·la generalment ataca el sistema digestiu humà, especialment els intestins, i pot provocar febre tifoide. Aquest tipus de transmissió bacteriana es pot produir quan una persona consumeix aliments o begudes que han estat contaminats amb bacteris Salmonel·la, inclòs el pollastre de gra que no es manté net.
Infecció Campylobacter
El mateix que Salmonel·la, infecció bacteriana Campylobacter També es produeix al tracte digestiu. Aquests bacteris poden entrar al cos humà a través d'aliments contaminats, com la carn de pollastre que no es processa correctament.
Infecció Campylobacter caracteritzat per símptomes de diarrea amb sang, febre, dolor abdominal i vòmits.
Intoxicació alimentària
Bacteris Escherichia coli és un dels bacteris que pot provocar que una persona experimenti una intoxicació alimentària. La propagació d'aquest bacteri es produeix normalment a través del consum d'aliments contaminats, inclosa la carn de pollastre.
Com a esforç per reduir el risc de contaminació bacteriana, els criadors de pollastre solen utilitzar antibiòtics. No obstant això, l'ús d'antibiòtics té el risc de provocar que els bacteris dels pollastres de graella es tornin resistents a aquest tipus de fàrmacs.
Això pot fer que la contaminació bacteriana sigui encara més difícil de tractar. A més, si el bacteri provoca infecció en humans, cada cop és més difícil de tractar i fins i tot pot provocar complicacions.
No obstant això, encara calen més investigacions sobre l'impacte de l'ús d'antibiòtics en el consum de pollastres broiler. D'altra banda, encara es permet donar vacunes als animals, sempre que sigui d'acord amb les recomanacions dels veterinaris.
També s'han de millorar la qualitat i la neteja de l'ús de les gàbies per minimitzar la propagació de bacteris.
A més del risc de contaminació bacteriana, també hauríeu de tenir més cura i alerta si mengeu pollastre massa sovint. Això es deu al contingut de colesterol i greixos saturats del pollastre, especialment la pell del pollastre.
Per evitar-ho, consumiu carn magra de pollastre i trieu una manera més saludable de processar-la, com ara bullida, al vapor, a la planxa sense oli o cuinada en sopa.
Fes això quan vulguis menjar pollastre
Per evitar la contaminació, les següents són algunes de les accions que podeu fer quan processeu la carn de pollastre, inclosos els broilers:
- Renteu-vos les mans amb sabó i aigua corrent fins que estiguin netes quan vulgueu processar la carn de pollastre.
- Separeu la carn de pollastre d'altres aliments, com ara verdures, per evitar la propagació de bacteris.
- Utilitzeu diferents estris de cuina per processar carn de pollastre i altres aliments.
- Eviteu rentar el pollastre cru abans de cuinar, ja que això pot propagar bacteris al pollastre.
- Assegureu-vos que el pollastre estigui cuit a una temperatura mínima de 74o C
- Guardeu el pollastre cru al congelador (congelador).
- Assegureu-vos que el plat utilitzat per servir el pollastre cuit estigui net.
Tenint en compte els nombrosos menús que utilitzen el pollastre a la graella com a ingredient, cal parar atenció a les pautes de processament de la carn anteriors. Això pretén evitar els perills dels pollastres de gra per a la salut.
Si després de consumir pollastre a la graella sentiu símptomes de febre, mal d'estómac, nàusees, vòmits i diarrea, consulteu immediatament un metge. Això és important perquè aquests símptomes poden ser un signe d'una infecció causada per bacteris i s'han de tractar immediatament.
